Гастрономия Испании – ТОП 8 блюд

Что поесть в Испании - ТОП 8 лучших блюд. Если вам нравятся рыба и морепродукты, то в Испании вы будете на седьмом небе: даже в дали от моря существует широкий выбор превосходной свежей продукции.

К сожалению, она недешевая. Хотя вполне можно брать распространенные виды рыбы - треску, мерлусу, кальмары, анчоусы, бакаладийю. Рекомендуем frituta de pescado y mariscos (это набор из разных морепродуктов и рыбы готовится во фритюрнице), parrillada de pescado или mariscos (готовят на гриле). Важно запомнить: frito (обваливают в муке и жарят в масле), a la plancha (на гриле и немного масла).

Мясо чаще всего готовят на гриле и подают с картофелем фри (телятина ternera, свинина cerdo ibérico, баранина cordero). Всем известный испанский хамон. Лучшие сорта из Экстремадуры и Уэльвы, и самые дорогие. Jamón serrano (хрюшки питаются обычными кормами) - это дешевый хамон, дорогой - jamón de bellota (хрюшки питаются желудями), один ración в ресторане стоит около 18-20 евро. В сельской местности широко представлена дичь, чаще всего куропатки perdices и кролик (conejo).

Ассортимент овощей редко выходит за рамки жареного или тушеного в масле картофеля (patatas a lo pobre) в качестве гарнира к главному блюду. Хотя часто можно заказать отдельно овощи. Это может быть спаржа, артишоки, стручковая зеленая фасоль, шпинат. Обычно трапезу начинают с салата, на севере - с густого супа.

На десерт в более дешевых заведениях почти всегда подают свежие фрукты или открытые сладкие пироги (в разных провинциях существуют свои разновидности) например crema catalana каталонский крем, tocino de cielo в Андалусии, arros con leche рисовый пудинг, flan флан, crema заварные крема. Основные продукты в них: молоко, яйца, сахар. В более модных ресторанах шеф-повар может предложить собственные десерты.

ТОП 8 блюд Испании

  1. В регионе Страны Басков и Наварре рекомендуем попробовать треску (Bacalao al pil-pil), мармитако (Marmitako) готовят из особого вида тунца, картофеля и перца, маленькие кальмарчики в чернилах (Txipirones en su tinta), и пирожное (Pastel vasco).
    Обратиться к гиду
  2. Галисия предлагает разнообразные морепродукты. Есть и такие, которые попробовать можно только в Галисии. Это морские уточки (их едят сырыми), добыча которых связана с риском для жизни, поэтому они очень дорогие, устрицы (самое популярное место в Испании, где их едят, - Виго). И конечно, осьминог по-галисийски, самый мягкий и вкусный только в Галисии.
    Рекомендуем экскурсию в А Корунья с гидом Елена Шеревера
  3. Кастилья и Леон. Для всего региона наиболее популярное - барашек в духовке (cordero lechal al horno) и кастильский суп (sopa castellana). Провинция Авила предлагает обязательно попробовать чулетон (chuletón de ávila). В Бургосе особой популярностью пользуется кровяная колбаса с рисом (morcilla de Burgos), овощной суп менестра (menestra), в Сеговии - молочный поросенок (cochinillo).
    Заказать экскурсию в Бургосе с гидом Наталья Ключар
  4. Кастилья Ла Манча известна своими сырами (queso manchego) и вином, производство которого развито в больших объемах. Из мяса популярны молодой барашек и козлятина. Их готовят в духовке, на гриле - бараньи ребрышки. Но особой известность пользуются толедские марципаны, рецепты их приготовления относят в 8 веку.
    Забронировать дату на экскурсию в Толедо - гид Галина Дали
  5. Автономная область Валенсия представляет знаменитая паэлья, которая имеет много разновидностей. В Аликанте готовят вкусную фидеуа (лапша с морепродуктами) fideua. Обязательно попробуйте напиток орчата (hoechata de chufa).
    Посетить экскурсию гида Аллы Мирзоян
  6. Каталония известна приготовлением бутифарры с фасолью (butifarra blanca) и крема каталана.
    Увлекательная экскурсия в Жироне - гид Алена Лозано
  7. Андалусия порадует свежими морепродуктими: креветки, ракушки, кальмары и большим разнообразием блюд из морских рыб. Кордова предлагает бычий хвост (rabo de toro) и сальморехо (salmorejo), Гранада - жареные анчоусы и гаспачо, Малага - жареные сардинки.
    Интересная экскурсия в Кордове с гидом - Людмила Осипенкова
  8. В Арагоне стоит попробовать блюда из белых грибов. Рис с белыми грибами и хамоном (Risotto de ibérico y boletus) вам обязательно понравится. Традиционное блюдо из мяса ягненка - тернаско готовят в Сарагосе. Предварительно мясо маринуется в вине, потом обжаривают вместе с картофелем и свининой.
    Экскурсия в Сарагосе - гид Галина Беспалова

Питаться в Испании можно двумя способами: полноценно обедать в ресторане или таверне (баре) или брать мелкие закуски (tapas) или более существенные блюда (raciones) в череде баров на улицах, по которым гуляете. Самый дешевый вариант в таверне, баре, месоне, где можно выбрать: первое, второе, сладкое. Хлеб и напиток (пиво, дешевое вино или вода) входит в цену. Это меню дня (menú del día). Проходя мимо баров и таверн обратите внимание на доску, где указывается цена предлагаемого обеда.

Преимуществом питания в барах является то, что можно экспериментировать с едой. Во многих заведениях еду выставляют на прилавок с тем, чтобы можно было сделать выбор и заказать блюдо, не зная его названия. Как вариант имеются доски с меню lista de las tapas. Тапас сервируются маленькими порциями: это могут быть 3-4 кусочка мяса или рыбы, бутерброд с колбасами или хамоном, маленькая порция паэльи, мигас. Всего не перечислить.

В Андалусии (Гранаде, Хаэне и Альмерии) тапас входит в цену напитка, в остальных регионах приходится платить (стоимость до 2,5 евро). Raciones (6-12 евро) представляют двойные или тройные порции тапас, этого достаточно, чтобы поесть. Полдюжины тапас и три порции Raciones послужат плотной и разнообразной едой для 3-5 человек.
Заказывая тапас, важно не забывать о коронных блюдах (plato de la casa). Испанцы очень любят ходить по барам, пробуя в каждом по одной закуске, которую там готовят особенно хорошо. Но в этом случае МЕСТА НАДО ЗНАТЬ.

 

Комментарии закрыты.